3. Cocina

Vierta con cuidado la crema sobre la masa quebrada.

Alise la superficie ligeramente.

Hornear en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 50 minutos .

La parte superior debe estar ligeramente dorada, mientras que el centro debe permanecer cuajado.

Deje enfriar completamente antes de desmoldar.

Para obtener una textura aún más firme y cremosa, coloque el pastel en el refrigerador durante unas horas antes de servirlo.

Consejos para un resultado perfecto

• Utilice ricotta bien escurrida para evitar el exceso de humedad.
• No batas demasiado las claras batidas para mantener una textura ligera y cremosa.
• Para obtener una masa quebrada perfecta, saca la mantequilla directamente del refrigerador.
• Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubra el pastel con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.

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