Instructions :
Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu doux. Ajoutez le zeste de citron et le sucre vanillé, en remuant délicatement pour bien mélanger les saveurs. Pendant que le lait chauffe…
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Dans un autre petit bol, diluez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe de lait froid jusqu'à consistance lisse.
Une fois que le lait frémit, retirez-le du feu et versez lentement un peu de lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
Ajoutez progressivement le reste du lait chaud au mélange d'œufs tout en continuant de fouetter. Remettez le tout dans le récipient.
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