Instructions
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et graissez un moule à muffins avec un spray antiadhésif ou garnissez-le de caissettes en papier. Cela empêchera les muffins omelette de coller au moule après la cuisson.
Dans un grand saladier, cassez les six œufs et battez-les jusqu'à obtenir un mélange homogène. Les œufs constituent la base des muffins omelette, il est donc important de bien les mélanger pour obtenir une texture lisse.
Ajoutez l'oignon haché, le piment vert (si vous en utilisez), la carotte hachée, le maïs doux et tous les autres légumes comme les poivrons, les tomates cerises ou le brocoli.
Mélangez bien tous les ingrédients pour répartir uniformément les légumes dans la préparation aux œufs. L'association de ces légumes apporte couleur et valeur nutritive aux muffins.
Ensuite, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre noir selon votre goût. N'hésitez pas à ajouter d'autres épices ou herbes si vous le souhaitez ; une pincée de paprika ou d'origan peut lui donner un petit plus. Mélangez bien l'assaisonnement pour que les saveurs soient réparties uniformément.
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