Comment stocker
Cette mousse aux fruits de la passion doit être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle restera fraîche jusqu'à 3 jours.
Si on la laisse à découvert, elle risque d'absorber d'autres odeurs provenant du réfrigérateur ou de développer un film sec à sa surface.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la mousse jusqu'à un mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de servir, en notant toutefois que sa texture peut devenir légèrement plus dense après la congélation.
Si vous prévoyez de la préparer à l'avance, il est préférable d'ajouter les garnitures fraîches (comme des fruits ou de la crème fouettée) juste avant de servir afin de préserver leur fraîcheur.
Pour transporter la mousse, placez les tasses ou le bol dans un sac isotherme avec des pains de glace pour les garder au frais.
Évitez de le laisser à température ambiante pendant plus d'une heure, car sa teneur en produits laitiers peut le ramollir excessivement.
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