Instructions
Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure, et laissez cette dernière s'activer jusqu'à ce qu'elle mousse. Cette étape est essentielle pour que les petits pains lèvent correctement et acquièrent leur texture moelleuse.
Incorporez les œufs et le beurre fondu une fois le mélange de levure prêt. Ajoutez ensuite progressivement la farine et le sel, en remuant jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, ce qui prend généralement une dizaine de minutes.
Transférez la pâte dans un saladier huilé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud. La pâte devrait doubler de volume, environ une heure. Profitez-en pour préparer la garniture.
Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol jusqu'à obtenir une consistance homogène. Hachez finement les noix en veillant à ce qu'elles soient de taille uniforme pour bien les répartir dans la garniture.
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