Conseils
Il est essentiel que vos liquides soient tièdes. Trop chauds, ils tueront la levure ; trop froids, elle ne s’activera pas correctement, ce qui donnera des banycski denses.
N'ayez pas peur d'une pâte légèrement collante. Il vaut mieux une pâte souple et collante qu'une pâte sèche et ferme, car elle donnera un produit final beaucoup plus moelleux. Huilez légèrement vos mains pendant le pétrissage pour faciliter le mélange.
Le badigeonnage final de beurre et d'huile après la cuisson est indispensable. C'est cette étape qui donne aux banycski leur croûte moelleuse et riche caractéristique et les empêche de sécher en refroidissant.
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