Préparation :
Préparez un café fort et laissez-le refroidir.
Dans une casserole, préparez le sirop en chauffant le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que le mélange atteigne 121 °C (250 °F).
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre en le versant délicatement sur les jaunes tout en continuant de fouetter.
Vous obtiendrez un mélange léger et mousseux.
Incorporez le mascarpone en remuant délicatement par mouvements ascendants.
Disposez les biscuits sur une assiette ovale ou ronde, puis versez lentement le café dessus jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés.
À l'aide d'une poche à douille, garnissez les biscuits de crème et étalez-la en plusieurs couches.
Vous pouvez réaliser une ou deux couches.
Saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre non sucré, selon votre goût.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Bon appétit !
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