Zubereitung
Mehl, Margarine und saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten. Am besten geht es mit einem StandrĂŒhrgerĂ€t. Den Teig in Lebensmittelfolie einwickeln und fĂŒr mehrere Stunden in den KĂŒhlschrank stellen. Ich mache den Teig normalerweise am Vorabend.
Die Förmchen vor der ersten Verwendung einfetten. Einfach ein StĂŒckchen Margarine oder Butter in die Hand nehmen und das Förmchen mehrmals durchdrehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 °C HeiĂluft vorheizen.
Den Teig teilen und etwa 2 mm dĂŒnn ausrollen. Mit dem TeigrĂ€dchen in gleich lange und gleich breite Streifen schneiden. Es hĂ€ngt davon ab, wie groĂ eure Schaumrollen sein sollten. Bei uns mögen wir eher Mini-Schaumrollen. Die Teigstreifen jeweils auf die gefetteten Förmchen aufrollen und auf das Backblech legen.
Alle Teigrollen mit verquirltem Ei bepinseln und in den vorgeheizten Backofen schieben. Sie werden 12 â 15 Minuten goldbraun gebacken; die Backzeit hĂ€ngt von deren GröĂe ab. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen bzw. zu dunkel werden. Kurz abkĂŒhlen lassen und dann vorsichtig von den Förmchen abziehen â Achtung, sie sind sehr zart! Falls es euch nicht gelingt, die Teigrollen von den Förmchen abzuziehen, einfach mit einer Ecke aufs Tisch klopfen und dabei nur den Teig halten. Der Teig löst sich von der Form.
So lange weitermachen, bis man den Teig verbraucht hat. Ich habe meistens ca. 60 Mini-Schaumrollen; falls ihr etwas gröĂere macht, ergibt das Rezept natĂŒrlich weniger StĂŒck. Es ist nicht notwendig, die Förmchen wieder einzufetten. Den Teig wĂ€hrend der ganzen Zeit im KĂŒhlschrank lassen, denn aufgrund des hohen Fettanteils wird er sehr schnell weich und es ist dann schwierig damit zu arbeiten. Also immer nur das StĂŒck davon abschneiden, was man gerade braucht.
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