Comment faire
Veillez à ce que le liquide atteigne environ la moitié de la hauteur du bœuf pour créer un environnement de braisage adéquat.
Laissez le rôti cuire lentement afin que les tissus conjonctifs se décomposent et que la viande devienne tendre.
Lorsque le bœuf s'effiloche facilement à la fourchette, il est prêt.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec de l'eau et incorporez-la au jus de cuisson pendant les dernières minutes de cuisson.
Variations
Version champignons et ail : Ajouter 225 g de champignons émincés pendant la dernière heure de cuisson.
Saveur balsamique : Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique au bouillon pour une légère saveur sucrée-acidulée.
Tacos au pot-au-feu : Effilochez les restes de bœuf et faites-les sauter avec du cumin, du jus de citron vert et des oignons pour de délicieux tacos.
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