Facultatif:
- Chocolat, fromage, jambon, fruits ou garnitures de votre choix
Préparation
1. Pâte de base
Tamisez la farine et mélangez-la avec le sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez progressivement l'eau froide et mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (sans trop la pétrir). Formez une boule, enveloppez-la et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
2. Préparez le beurre
Placez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-le en un rectangle. Il doit être froid mais souple. Mettez-le brièvement au réfrigérateur.
3. Stratifié
Étalez la pâte en un rectangle et placez le beurre au centre. Enveloppez complètement.
Étirez la pâte et pliez-la en trois (comme une lettre). Tournez-la de 90° et répétez l'opération.
Effectuer 3 tours au total , en réfrigérant pendant 15 à 20 minutes entre chaque tour.
4. Extension finale
Après la dernière période de repos, étalez la pâte à l'épaisseur souhaitée (2 à 4 mm selon l'utilisation).
5. Façonnage et cuisson
Façonnez vos morceaux, placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et, si vous le souhaitez, badigeonnez-les d'œuf.
Cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Um das vollständige Rezept zu sehen, gehen Sie zur nächsten Seite oder klicken Sie auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, es mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
