Vier Rührkuchen für die Kastenform (25–30 cm). Alle nach dem gleichen Grundprinzip: Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren, Mehl unterheben, in die gefettete Kastenform füllen, backen. Backzeit jeweils 55–65 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze.
ZITRONENKUCHEN:
230g Butter (zimmerwarm), 330g Zucker, Abrieb von 2 Zitronen, 4 Eier (Größe M), 1 TL Vanilleextrakt, 360g Weizenmehl Typ 405, ½ TL Salz, 240ml Vollmilch, 60ml frischer Zitronensaft. Butter und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen, Zitronenabrieb zugeben. Eier einzeln einrühren. Mehl und Salz abwechselnd mit Milch und Zitronensaft unterheben. In die gefettete Kastenform füllen. 55–65 Minuten backen. Glasur: 120g Puderzucker mit 2–3 EL Zitronensaft glatt rühren, über den abgekühlten Kuchen gießen.
MARMORKUCHEN:
230g Butter (zimmerwarm), 330g Zucker, 4 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 360g Weizenmehl Typ 405, ½ TL Salz, 240ml Vollmilch. Teig wie oben herstellen. Zwei Drittel in die Form geben. Restlichen Teig mit 30g Kakaopulver, 50g Zucker und 60ml warmer Milch verrühren. Dunklen Teig auf den hellen geben. Mit einer Gabel spiralförmig durch beide Schichten ziehen (marmorieren). 55–65 Minuten backen.
ANANASKUCHEN:
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