À l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface avec le beurre fondu. Cette étape permet de créer des couches feuilletées bien dorées et parfumées après cuisson.
Ajouter le sucre et la cannelle
Saupoudrez ensuite le sucre de manière uniforme sur toute la pâte. Si vous le souhaitez, ajoutez également la cannelle pour une note chaude et légèrement épicée.
Le sucre va fondre à la cuisson et former une légère caramélisation, ce qui donne aux cruffins leur texture croustillante et leur goût gourmand.
Former le rouleau
Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur afin d’obtenir un boudin bien serré. Cette étape est importante, car elle détermine le nombre de couches visibles après cuisson.
Prenez le temps de bien serrer le rouleau pour obtenir des spirales régulières et bien structurées.
Couper et façonner les cruffins
Coupez le rouleau en 6 morceaux égaux. Ensuite, prenez chaque morceau et coupez-le dans le sens de la longueur.
Enroulez chaque bande sur elle-même en formant une spirale, en veillant à ce que les couches feuilletées soient visibles vers l’extérieur. Cela permet d’obtenir un effet visuel très esthétique après cuisson.
Déposez chaque cruffin dans un moule à muffins afin de maintenir leur forme pendant la cuisson.
Cuire les cruffins
Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule dans le four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
Les cruffins doivent être bien dorés et légèrement caramélisés sur les bords. Surveillez la cuisson afin d’éviter qu’ils ne brûlent, car le sucre peut colorer rapidement.
Finaliser et servir
À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes. Ensuite, saupoudrez généreusement de sucre glace pour une finition élégante.
Servez encore tiède pour profiter pleinement du croustillant extérieur et du fondant intérieur.
Informations nutritionnelles
Les valeurs suivantes sont données à titre indicatif pour un cruffin.
Calories : environ 210 kcal
Glucides : environ 22 g
Lipides : environ 12 g
Protéines : environ 3 g
Sucres : environ 10 g
Fibres : environ 1 g
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