Ne pas congeler suffisamment longtemps avant de couper
Surchauffe du chocolat (provoque une texture épaisse)
Utilisation d'édulcorant granulé (cela lui donne une texture granuleuse)
En omettant l'étape de congélation avant l'immersion
Conseils de pro pour des résultats optimaux
Congeler les barres avant de les enrober pour un trempage propre
Ajoutez de l'huile de coco si le chocolat est trop épais.
Utilisez une fourchette pour tremper au lieu de pinces.
Goûtez et ajustez le niveau de sucre avant de réfrigérer.
Toujours conserver au réfrigérateur pour une finition brillante
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