Kochen: eine einfache und ausgewogene Wahl
Wir lieben Eier in all ihren Zubereitungsarten, aber das Kochen hat einen Vorteil: Es wird kein zusätzliches Fett benötigt.
Bei zu hohen Temperaturen können manche Kochmethoden die Nährstoffqualität von Lebensmitteln leicht verändern. Im Gegensatz dazu bleiben die Eigenschaften des Eis beim Garen in siedendem Wasser am besten erhalten. Es ist vergleichbar mit Dämpfen: einfach und effektiv.
Um ein Ei hart zu kochen, legen Sie es in einen Topf, bedecken Sie es mit kaltem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann 9 bis 10 Minuten kochen. Geben Sie die Eier anschließend sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen. Dieser Schritt ist wichtig: Er verhindert die Bildung eines grünlichen Rings um das Eigelb und erleichtert das Schälen.
Tipps zum einfachen Schälen von hartgekochten Eiern
Wer kennt das nicht: Man hat Mühe, eine an dem Eiweiß festklebende Schale zu entfernen. Zum Glück genügen schon ein paar einfache Schritte.
Erster Tipp: Verwenden Sie für hartgekochte Eier keine sehr frischen Eier. Ein Ei, das ein bis zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt wurde, lässt sich leichter schälen, da sich der pH-Wert des Eiweißes mit der Zeit leicht verändert, was das Ablösen der Schale erleichtert.
Noch ein Tipp: Klopfen Sie das Ei auf die Arbeitsfläche, um die Schale anzubrechen, und rollen Sie es dann vorsichtig, um sie rundum zu knacken. Anschließend können Sie es unter fließendem kaltem Wasser schälen: Das Wasser dringt unter die Eihaut und erleichtert so das Entfernen der Schale.
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